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过量食用粗粮可下落免疫力

2019-05-16 22:02:38 | 来源: 凉菜

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吃粗粮成了最近几年来的1种时尚。很多人喜欢吃粗粮,认为它营养高、口感好,而且对牙齿、脸部肌肉等都比较有益。可是,粗粮虽好,也不宜多吃。由于其中含有过量的食品纤维,会阻碍人体对其他营养物资的吸收,从而下落人体免疫能力。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸和各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含B族维生素。同时,很多粗粮还具有药用价值:荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁,可以医治高血压;玉米可加速肠部蠕动,避免患大肠癌,还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此,得了肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多,每天摄取纤维素超过50克,而且长时间食用,会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率下降,造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的侵害,下降人体的免疫能力,乃至影响到生殖力。另外,荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高,植酸会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收,影响肠道内矿物资的代谢平衡。所以,吃粗粮时应增加对这些矿物资的摄取。

纤维素含量较多对青春期少女危害较大。由于,食品中的胆固醇会随着粗粮中的纤维排出肠道。胆固醇的吸收减少,就会致使女性激素合成减少,影响子宫等生殖器官的发育。因此,青春期少女的纤维素摄取,每天不应超过20克。老年人由于胃肠功能减弱,吃粗粮多了会腹胀、消化吸收功能减弱,时间长了,会导致营养不良。另外,缺铁和锌还会造成老年人贫血和大脑早衰。老人每天的纤维素摄取最好不要超过25~35克。

另外,“食粗吃杂”要视不同人群而定。以25~35岁的人群为例,过量食用粗粮的话,会影响人体性能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收,乃至还会影响到人体的生殖能力。特别对处于这1年龄段的男性来讲,饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素B和C,而长时间进食过量的高纤维食品,会令人体的蛋白质补充受阻,脂肪摄取量大减,微量元素缺少,以致造故意脏、骨骼等脏器功能和造血性能的发展缓慢,下降人体的免疫能力。而35~45岁的人,机体的新陈代谢率开始缓慢,所以应少食高甜度、低营养的食品,宜食用各种粗、杂粮、大豆、干果和新鲜水果等。

目前,联合国粮农组织已颁布了纤维食品指点大纲,给出了健康人常规饮食中应当含有30~50克纤维的建议标准。研究发现,平常饮食以6分粗中海集运指各航线货量和运价不容乐观,经营环境仍严峻
粮、4分细粮最为合适。所以,粗细粮搭配食用最公道。吃粗粮也应讲求方法。从营养学上来讲,玉米、小米、大豆单独食用不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用营养价值更高,由于这可使蛋白质起到互补作用。我们在平常生活中常吃的腊8粥、8宝粥、素十锦等,都是很好的粗细粮混吃食品。

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