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爆米花是垃圾食品吗

2019-05-16 21:14:17 | 来源: 主食

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说起健康食品,1般人会想到水果蔬菜,由于这些食品已被证明富含有益健康的多酚抗氧化剂,可下降心脏病和癌症风险。但进行该研究的美国斯克兰顿大学的化学家乔·威森博士对在爆米花中所发现的高抗氧化剂水平感到非常惊讶。据其称,1杯爆米花所含的抗氧化剂与1只苹果1样多。从事该研究的美国科学家认为,爆米花是“健康食品”,而非想像的那样只是“垃圾食品”。那么事实真的如此吗?

理论上爆米花有益健康

北京朝阳医院营养科宋新医生指出,多酚是植物性化合物,具有潜伏的增进健康的作用。爆米花的主要加工原料是玉米粒,玉米中含有丰富的抗氧化物和多酚,其中的叶黄素对眼睛起到1定的保护作用,而多酚类抗氧化物能够防治血汗管疾病。爆玉米时,其表皮起到了1定的保护作用,所以营养成分没有太多的流失。爆米花中含有的盐和甜味剂,只要制作时是按国家规定的添加标准,少食对身体是没有甚么影响的。

“山寨爆米花”不宜多吃

我国街头摊点多使用铸铁的爆米花机加工,生产出来的山寨版爆米花存在1定的安全隐患。爆米花机在加热时,必须密封,内部才能产生较高气压。当给爆米花机加热时,爆米花机内部份铅会以铅蒸气和铅烟的情势大量溢出,直接污染食品,而当迅速减压时,铅更容易被疏松的爆米花所吸附。南京市中西医结合医院内科鞠娟主任介绍说,这些铅如果随着爆米花进入人体,会侵害人的神经系统和消化系统。特别是儿童对铅的解毒功能弱,常吃含铅量较高的爆米花极易产生慢性铅中毒,造成食欲降落、腹泻、烦躁、牙龈发紫和生长发育缓慢等现象。

警惕味道太香的爆米花

街头1些小贩为了省钱用铝锅炒爆米花时,会使用氢化植物油制成的植物奶油代替黄油,而且加上了各种各样的香精和色素。用微波炉加热爆米花时,所散发出的香味中含有1种被称为2乙酰的物资,少许的该物资对人体没有危害,但如果常常接触过量的此类物资一定会给人体带来健康危害。

有关专家提示消费者,在家庭中使用微波炉加热爆米花时,要阔别加热区最少两米以上,加热完成后最好打开包装袋放在透风处散发气味后再食用。加工爆米花时,为了更加香甜,有些商贩还会加入很多人造奶油。鞠娟主任介绍说,人造奶油的麻烦就是含有反式脂肪酸,容易引发肥胖,并且危害心脑血管健康。

常吃当心吃出“爆米花肺”

据美国全国职业安全和卫生研究所日前公布的调查报告,医务人员已发现1些人在长时间食用爆米花后得了肺病,这类肺病与1些在爆米花厂工作的工人所患的肺病1样,俗称“爆米花肺”,轻则让人呼吸困难,咳嗽不止;重则出现肺组织纤维化,基本丧失功能,乃至死亡。造成“爆米花肺”的主要缘由多是在爆米花制作进程中使用了1种名为双乙酰酮的添加剂。这类化学物资可引发支气管疾病。专家建议,最好少吃此类食品,或在打开爆米花袋时,先散1下气味,直到几近闻不到奶油味时再吃。

朱群 杨璞

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