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家常宴客翡翠鲜虾线的做法

2019-05-17 13:54:18 | 来源: 主食

工  艺:煮口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<30分钟

翡翠鲜虾线的主料:虾仁100克、青萝卜150克、高汤1碗

翡翠鲜虾线的辅料:食盐4克、鸡精4克、香油2克、胡椒粉2克、植物油4克、玉米淀粉少量

翡翠鲜虾线的做法:1、将虾仁洗净,挑去沙线,剁成泥。

2、加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少量清水。

3、调制成虾胶。将虾胶装入裱花袋中备用。

4、萝卜洗净,切成细丝,放入开水中焯1下,捞出。

5、高汤倒入锅中烧开。

6、下焯好的萝卜丝煮滚。

7、将虾胶挤入锅中,待虾胶定型后。

8、加盐和鸡精调味便可出锅。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:萝卜丝事前用水焯1下可以去除萝卜的辛辣味,使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度,太稀不容易定型,太稠不容易挤出来,也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中,剪口挤出,或做成小丸子。

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